Ritual Lab – Papanero

Brassata in collaborazione con gli americani di Voodoo Brewing, si presenta al naso con una buona intensità aromatica di caffè, liquirizia, caramello, cioccolato fondente, melassa e note torrefatte. Corpo pieno e seducente, carbonatazione medio-leggera, mouthfeel vellutato e quasi masticabile. Anche al gusto sono palesi le note di caffè, caramello e liquirizia con suggestioni di frutta sotto spirito: l’importante grado alcolico è nascosto molto bene. Esce di scena con un caldo e lungo retrogusto ricco di suggestioni di cioccolato fondente. 0,3 cl – 15€

Check in on Untappd
ABV:13.5%

Sieman – Ista Rose

Questa birra è ottenuta tramite un blend di due diverse farmhouse ale, che maturano una in acciaio e l’altra in botti di rovere con i nostri lieviti indigeni. Il blend viene poi arricchito dalla nostra uva Tai Rosso e da una leggera luppolatura a freddo. Rifermentazione in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. 0,37 cl – 12€

Check in on Untappd
ABV:5.5%

Ritual Lab – La Bock

Birra a bassa fermentazione a gradazione elevata di produzione tradizionalmente tedesca.
Densa, corposa, dal deciso sapore di malto, frutta rossa ed un leggero lato tostato che va magistralmente a bilanciare la dolcezza residua. Colore rosso carico regalato dal vero protagonista di questa nostra versione: il malto Monaco, che le dona una particolare morbidezza ed una piacevole dolcezza che invitano alla bevuta. 0,3 cl – 6€

Check in on Untappd
ABV:6.3%

Klan Barrique – I’m

Birra di bassa fermentazione prodotta con il 20% di mosto da uve bianche di varietà “Incrocio Manzoni” e fermentata in serbatoi in acciaio inox. Profilo aromatico tenuemente terpenico (fiori di sambuco, pera, resina di pino), in bocca mostra una punta di dolcezza residua e corpo esile ma di consistenza piacevolmente oleosa; cui fanno eco le note dell’invecchiamento in barrique da vino rosso del Trentino (cantina, legno, leggera vaniglia). Acquisisce nel tempo una gradevole acidità citrica che ne sa snellire e appuntire il profilo, trasformandolo. 0,37 cl – 15€

Check in on Untappd
ABV:8%

Klanbarrique – Flos alba

Birra di frumento ad alta fermentazione con aggiunta di frutti di bosco invecchiata in botti da vino rosso trentino. Acidificata per azione naturale della microflora durante la maturazione in botte: batteri e lieviti selezionati nel tempo aggiungono complessità aromatica e freschezza alla birra di base. 0,37 cl – 12€

Check in on Untappd
ABV:5.7%

La Stecciaia – Ko-Meta

Gusto morbido e rotondo. Gusto di malto delicato con note fruttate sottili e deliziose. Amaro medio-basso. Finale particolarmente pulito e secco. Corpo leggero. Birra molto dissetante. Gluten Free. 0,3 cl spina 4,50€ Bottiglia  6€

Check in on Untappd
ABV:4.6%

Cantina Errante – Saison 2019 citra

blend di più mosti, fatti con gli stessi cereali, ma che lavoriamo in maniera diversa. Il primo mosto è Blendone, un mosto/mostro perpetuo che teniamo a bada grazie al Governo alla Bicchierino. Le altre due basi per il blend vengono da una saison con popolazione evolutiva di grani antichi, fermentata in legno, e da una kettle sour naturale, fatta col metodo Super Santos e fermentata in acciaio. 0,37 cl – 12€

Check in on Untappd
ABV:7.6%

Cantina Errante – Detour Riserva 2020 ramasin

blend di più annate della nostra Detour Bruin, invecchiata ed acidificata naturalmente in barrique. Circa 2 mesi prima del confezionamento, secondo la stagionalità, procediamo con l’infusione di ramasin (susine damascene, az. Orto di Pianbosco) fresche, intere, con nocciolo, direttamente in botte.  Si avvia una nuova fermentazione, con la microflora della frutta, grazie alla quale emergono note di susine, ovviamente, oltre ad un lieve agrumato. 0,37cl – 12€

Check in on Untappd
ABV:7.2%

Sieman – Funky Rose

Berliner Weisse prodotta fermentando e maturando il mosto di birra in botte per 5 mesi. A differenza della maggior parte delle Berliner Weisse, Funky Rose acidifica per mezzo di batteri indigeni, dunque il mosto non viene sottoposto a kettle sour o sour mash.
Viene aggiunta una certa quantità di uve Tai Rosso che conferiscono complessità e aromi fruttati. Bassissima gradazione alcolica, bevuta estremamente piacevole, perfetta nel periodo estivo. 0,37 cl – 12€

Check in on Untappd
ABV:3.8%

Mc 77 – Glu Glu

Birra chiara ispirata alle birre tipiche della città di Colonia. Limpida, debolmente amara e con delicati aromi fruttati donati dal lievito utilizzato, tipico dello stile. Sono utilizzati inoltre malto pils tedesco e luppoli nobili dell’Hallertau. Un delicato equilibrio tra gli elementi per una birra che è pensata per essere bevuta e ribevuta. 0,33 cl – 6€

Check in on Untappd
ABV:5%