Birre

Birra ambrata opalescente con riflessi aranciati. L’aroma è dolce e fruttato con sentori di miele. In bocca è calda, avvolgente, con note di malto e pera matura, nel finale un retrogusto di frutta secca e un amaro leggero e rinfrescante.

La Rye Ipa è una birra biologica con doppia luppolatura a freddo che esalta gli aromi dei luppoli impiegati (Chinook, Citra, Simcoe e Rakau) ben supportati da percezioni maltate e leggere note speziate dovute alla segale.Dal colore dorato carico e schiuma chiara e pannosa. Ha un fresco aroma di luppoli e sentori maltati e speziati. Ha note agrumate, resinose, balsamiche e di frutta tropicale. Sottofondo maltato, leggermente speziato. Retrogusto piacevolmente amaro e sensazioni pepate – 4,50€

Chiara, equilibrata e leggera; ecco le caratteristiche della Birra Artigianale Kolonia Kölsch del Birrificio Agricolo Bio La Stecciaia – 4,50 alla spina e 6€ in bottiglia

La birra fuoco è una birra in stile Tripel, di colore oro intenso con schiuma fine e persistente di colore bianco. Al naso emergono profumi di crosta di pane. In bocca il malto predomina grazie a morbide e avvolgenti note caramellate. La fuoco è una birra che, nonostante il suo tenore alcolico ha una facile bevibilità – 4,50€

Wild Sour Ale fermentata e maturata in botte per 12 mesi in botte con aggiunta di lieviti indigeni e uve bianche coltivate dal birrificio stesso. Come per altri esperimenti della linea Incrocio, anche qui il connobio tra mondo enologico e fermentazioni wild è bilanciato ed armonico , con note brettata e lattiche, ma anche con quelle di frutta a pasta bianca e con la nota quasi sapida delle uve bianche usate – 15€

Questa birra matura per 12 mesi in botti di rovere con i lieviti indigeni della nostra cantina. Al termine della maturazione aggiungiamo direttamente nelle botti mele di varietà antiche del nostro territorio e fiori freschi di sambuco appena colti – 15€

Classica helles dorata, brassata con ottimi malti e luppoli tedeschi. Al naso è maltosa e fragrante, in bocca è morbida, saporita e dissetante. Finale lievemente amaro. Birra perfetta per ogni occasione – 8€

Birra di colore rosso intenso, derivato quasi esclusivamente dall’uso del malto monaco. Al naso spiccano sentori di miele, caramello e frutta secca. In bocca è corposa e la dolcezza che emana si fonde perfettamente con l’amaro sprigionato dal luppolo – 8€

Gusto intenso di caffè torrefatto e di cacao che si fondono con il gusto maltato per lasciare nel finale delle note di cioccolato in equilibrio tra dolce e amaro. Delicato calore alcolico. Corpo pieno e vellutato – 8€

Imperial Stout in versione natalizia, una birra adatta al periodo invernale con l’aggiunta di avena, lattosio e vaniglia – 12€

Gasatura fine. Corpo snello dovuto alla gradazione alcolica leggera, ma comunque in grado bilanciare l’abbondante luppolatura, la quale aggiunge affascinanti note agrumate e resinose. Birra molto beverina, dal finale secco con un piacevole retrogusto amaro – 6€

Birra prodotta con l’aggiunta di luppolo fresca, equilibrata e tendente all’erbaceo. 8€

La birra artigianale VECCHIA LODI 2018 del birrificio BREWFIST in stile Barley Wine, è una birra elegante e potente, che celebra l’anniversario del birrificio e si presta a un lunghissimo invecchiamento in cantina. Al naso spiccano note di frutta e caramello, in bocca ritroviamo le sensazioni fruttate e una nota etilica che riscalda il corpo – 9€

Brassata con un’alta percentuale di malti leggermente tostati e Crystal. La birra offre un aroma incredibilmente intenso di cioccolatino al latte, legno tostato, nocciole e toffee; descrittori che si ritrovano anche all’assaggio, dove sul finale spuntano chicchi di caffè fresco ed un calore alcolico dovuto al passaggio -molto caratterizzante- in botti della distilleria Buffalo Trace. Il nome “XXXK Mild” deriva dal sistema con cui i birrai inglesi nei secoli scorsi segnavano i barili, a seconda della forza alcolica della birra contenuta. Più “X” aveva, più forte ed alcolica era la Mild contenuta – 20€

Fruit beer con infusione di ciliegie per 11 mesi – 15€

La Birra Red Iga firmata dalla celebre cantina Felsina è una originale Italian Grape Ale che viene realizzata con aggiunta del 30% di mosto di Sangiovese. Si mostra nel calice con un color rosato intenso e una schiuma bianca compatta, diffondendo aromi di frutta rossa, mosto d’uva, lievito e sensazioni pepate. All’assaggio si riscontrano tutte le sensazioni olfattive in un sorso fresco, leggermente maltato e con richiami vinosi – 15€

E’ una birra artigianale prodotta con ciliegie naturali e Oud Beersel Lambic maturata in vecchie botti di legno. Le ciliegie vengono assorbite lentamente nel lambic e la birra sviluppa un carattere fruttato ed un colore rosso rubino. Oude Kriek è unica in quanto contiene circa 400 grammi di ciliegie per litro. Al naso sono evidenti le note di ciliegia e di mandorla insieme ai tipici sentori funky generati dal brett. In bocca l’acidità tipica di una fermentazione spontanea si unisce all’asprezza naturale della ciliegia generando una birra estremamente rinfrescante nonostante la sua complessità – 15€

Per realizzare le birre di questa gamma vengono utilizzati solo ingredienti autoctoni: i grani antichi, il luppolo e anche il mix di lieviti impiegati (isolati dall’Università di Teramo) ha origine abruzzese. Vengono fatte fermentare e lasciate maturare in barrique che un tempo contenevano i migliori Montepulciano d’ Abruzzo e stagionalmente ogni botte viene caratterizzata dalle eccellenze che la nostra terra ha da offrirci. In questo sottofilone del progetto sono stati aggiunti dei lieviti Kveik, quelli tipici della Farmhouse norvegesi famosi per la fementazioni ad altissime temperature – 8€

La Rye Ipa è una birra biologica con doppia luppolatura a freddo che esalta gli aromi dei luppoli impiegati (Chinook, Citra, Simcoe e Rakau) ben supportati da percezioni maltate e leggere note speziate dovute alla segale.Dal colore dorato carico e schiuma chiara e pannosa. Ha un fresco aroma di luppoli e sentori maltati e speziati. Ha note agrumate, resinose, balsamiche e di frutta tropicale. Sottofondo maltato, leggermente speziato. Retrogusto piacevolmente amaro e sensazioni pepate – 4,50€

La Birra Cocò Blanche di La Stecciaia Birrificio è 100% biologica ad alta fermentazione, arricchita con scorze di bergamotto.Moderatamente alcolica, rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata, di colore paglierino chiaro dal caratteristico aspetto leggermente torbido. Aroma di delicata dolcezza dei malti assieme a lievi note speziate di coriandolo e un leggero profumo agrumato. Il gusto dolce dei malti è ben bilanciato da quelli agrumati di bergamotto e speziati del coriandolo – 6€

Mirtilli è un blend di Sour Wild Ale maturata per 20 mesi in botte con aggiunta di mirtilli, il 40% in botti di vino rosso colli Euganei ed il 60% in barrique di Chardonnay di Borgogna – 15€

Italian Grape Ale con mosto di Lacrima di Morro d’Alba – 8€

Chiara, equilibrata e leggera; ecco le caratteristiche della Birra Artigianale Kolonia Kölsch del Birrificio Agricolo Bio La Stecciaia – 4,50 alla spina e 6€ in bottiglia

Dorata, ricca, potente. L‘ammiraglia delle nostre birre classiche, ispirata alle birre d’abbazia belghe, si distingue dalle sue sorelle per potenza alcolica e struttura. Il colore chiaro la rende facile da approcciare ma in bocca esplode con tutta la sua arroganza.
In odio agli sfigati che apprezzano l’alcol solo quando è ben nascosto!!! Noi no! Ci paghiamo l’accisa e vogliamo che si senta tutto dall’inizio alla fine – 7€

Helles con infiorescenze di canapa CBD
Chiara, resinosa, leggera. Stupefacente!
Helles prodotta con una ricetta rispettosa dello stile: malto pils, luppolo europeo e lievito a bassa fermentazione.
Ma… ma…. ma con un dry hopping di infiorescenze di canapa CBD effettuato per tempi prolungati a basse temperature. La canapa è italiana e la varietà è la storica Eletta Campana coltivata da Secret Garden Hemp Farm. Chiara, resinosa, leggera, leggermente maltata, con note di aghi di pino ed eucalipto – 7€

Pacific IPA prodotta esclusivamente con luppoli Pacifici, Nelson Sauvin e Sabro.
Alla vista la Parabòlipa si presenta di colore dorato con una leggera velatura e schiuma color panna; al naso si sentono cocco, limone, menta e crema pasticcera in un crescendo di intensità che ci portano sul rettilineo finale dell’assaggio dove, dopo un ingresso morbido e maltato, arriva a tutta velocità luppolo che ci assale con il suo amaro per poi richiamare sulla linea di arrivo un ricordo di crema al limone sia nel gusto che nella sensazione in bocca – 8€

Amara, luppolata, alcolica. Birra amara, luppolata, estrema. Quasi tossica (come l’amanita phalloide) e quasi verde dal tanto luppolo utilizzato, qualcuno sostiene che abbia poteri allucinogeni – 8€

I luppoli impiegati le conferiscono un aroma fruttato intenso di mandarino, pompelmo, ananas e frutta a polpa gialla. È una NEIPA succosa, dalla texture cremosa, dal corpo leggero ma al contempo morbida e piena al palato. Amaro rotondo tendente al dank e al resinoso, buona secchezza, e un prolungato retrogusto di agrumi e frutta esotica – 9€

Corpo leggerissimo, pochissime calorie e luppolatura fine e fragrante caratterizzata soprattutto dal Citra – 8€

birra single Hop prodotta con il 100% di luppolo Citra che riceve il nostro nuovo trattamento naturale API Treatment® per esprimere tutte le potenzialità del Citra e poter cogliere ogni sua sfumatura aromatica – 9€

Una Pale Ale con l’aggiunta di mosto d’uva Sangiovese Chianti (18%) della Tenuta Larnianone (SI) e malto d’orzo della Az. Agr. Groppelli e fermentata e macerata sulle sue bucce – 9€

Birra scura ad alta fermentazione prodotta con una miscela di malti inglesi uniti ad una buona dose di avena ed ad un tocco di lattosio.
La birra a fine fermentazione matura a freddo con l’aggiunta in infusione di fave di cacao e vaniglia.
Il risultato è una birra dal corpo pieno, densa e vellutata con i malti tostati in evidenza e sentori tipici di un cioccolatino a chiudere il tutto – 9€

Birra scura ad alta fermentazione prodotta con solo malti inglesi , avena e caratterizzata dall’aggiunta di lattosio.
Dal colore nero intenso, con amaro appena accennato, presenta una schiuma cremosa color nocciola ed ha sentori di caffè, cacao, cappuccino e biscotto. Corpo pieno, oleosa, vellutata – 8€

Elaborata impastando malti di molteplice estrazione (Monaco 1 e 2, Pils, Melanoidinico, Cara Munich 3, Carafa 2 Special) e gettando Magnum esclusivamente in amaro, quest’interpretazione toscana di un classico germanico ad alta gradazione (canone rispettato: siamo sui 7.8), si presenta alla mescita sfoderando un bel colore ramato carico, pulito e lucente, sormontato da proporzionate stratificazioni di schiuma avorio. Nel profilo aromatico si ritrovano note di frutta secca, caramello e miele di castagno e in secondo piano cioccolato e tostato – 8€

Imperial stout prodotta con cioccolato dal mercato equo e solidale e con vaniglia bourbon del Madagascar. E’ una birra ricca, cremosa,  che si muove in territorio dolce e gioca i suoi raffinati equilibri olfattivi sui contributi donati dalle massicce dosi di cioccolato e vaniglia impiegati – 6€