Birre

Blend di due quote della stessa birra affinate l’una in acciaio e l’altra in botte (da whisky Caol Ila di 34 anni) fornita dalla Bulloch Lade & Company.La bocca è scorrevole eppure dotata di struttura, termica negli 8 gradi alcolici, ma bilanciata da venature acidule e da una costruzione del finale (secco, dosatamente amaricante e tannico) che ne rendono la beva pericolosamente facile. 0,3 cl – 4,50€

Tradizionale birra inglese da grandi bevute, per definizione brassata impiegando malti e luppoli britannici della migliore qualità. Colore ambrato, corpo esile ma rotondo, offre fragranze di biscotto appena sfornato e caramello, nonché un finale moderatamente amaro che le dona equilibrio e richiama un altro lungo sorso. 0,3 cl – 4,50€

Birra “bianca” a base di frumento in stile IPA. La luppolatura le conferisce al naso note di agrumi e frutti tropicali. Di medio corpo, risulta dissetante grazie anche al finale amaro che facilita la bevuta. 0,3 cl 4,50€

Note aromatiche come frutti trasparenti, evanescenti, travolgenti cambiano le prospettive del reale tra scenari tropicali e processioni di agrumi. Bevuta secca e tagliente come un filo di lama, finale amaro asciutto e ficcante, con ritorni di pompelmo e ananas in retronasale. 0,3 cl 4,50 €

La Rye Ipa è una birra biologica con doppia luppolatura a freddo che esalta gli aromi dei luppoli impiegati (Chinook, Citra, Simcoe e Rakau) ben supportati da percezioni maltate e leggere note speziate dovute alla segale.Dal colore dorato carico e schiuma chiara e pannosa. Ha un fresco aroma di luppoli e sentori maltati e speziati. Ha note agrumate, resinose, balsamiche e di frutta tropicale. Sottofondo maltato, leggermente speziato. Retrogusto piacevolmente amaro e sensazioni pepate. 0,33cl – 6€

La Gentilrossa è una birra biologica, ad alta fermentazione, con l’aggiunta di grano tenero varietà Gentil Rosso ispirata allo stile “Dubbel” delle birre d’abbazia – 4,50€ alla spina e 6€ in bottiglia 0,33cl

La birra fuoco è una birra in stile Tripel, di colore oro intenso con schiuma fine e persistente di colore bianco. Al naso emergono profumi di crosta di pane. In bocca il malto predomina grazie a morbide e avvolgenti note caramellate. La fuoco è una birra che, nonostante il suo tenore alcolico ha una facile bevibilità – 4,50€

Birra chiara ispirata alle birre tipiche della città di Colonia. Limpida, debolmente amara e con delicati aromi fruttati donati dal lievito utilizzato, tipico dello stile. Sono utilizzati inoltre malto pils tedesco e luppoli nobili dell’Hallertau. Un delicato equilibrio tra gli elementi per una birra che è pensata per essere bevuta e ribevuta. 0,33 cl – 6€

Una stout dal corpo morbido ed una chiusura piacevolmente amara che abbiamo aromatizzato con anice verde di Castignano e caffè Flores Bajawa, della torrefazione Perfero Caffè, infuso a freddo. Birra inspirata ad una bevanda tradizionale marchigiana, una sorta di cocktail storico che, si dice, venisse prodotto già durante la guerra nella bottega di un calzolaio che era solito offrirlo ai suoi clienti per affrontare il freddo. La bevanda si ottiene miscelando in parti uguali liquore al caffè e distillato all’anice. 0,33 cl – 8€

Birra chiara ad alta fermentazione prodotta utilizzando i luppoli coltivati nella Yakima Valley. All’aroma risaltano le note agrumate e resinose dei luppoli, al palato la birra è secca e con un finale lungo ed amaro. 0,33 cl – 6€

Birra in stile IPA caratterizzata da un corpo morbido e da un forte aroma di frutta tropicale donato dai luppoli Galaxy, Citra, Mosaic ed Amarillo. Si presenta naturalmente velata. 0,33 cl – 6€

Dal colore dorato, al naso è subito evidente l’abbondante luppolatura, in bocca invece il sapore e l’aroma di luppolo permangono con i loro toni citrici, agrumati ed erbacei accompagnati da una lieve nota maltata. La bassa gradazione alcolica lascia spazio al piacere di poterla bere senza pensieri, godendone fino all’ultimo sorso. 0,33 cl – 6€

l’Isterica Cerasa è una birra che abbiamo aspettato a lungo. Quanto a lungo l’ha deciso lei, con il suo percorso irrazionale e seducente. È figlia di un assemblaggio di alcuni vecchi barili di Isterica, la nostra classica sour a fermentazione spontanea, tra cui uno di tre anni in cui sono state lasciate a macerare delle ciliegie di diverse varietà, tutte provenienti da un campo coltivato in Biodinamica vicinissimo al birrificio. Ha un colore ramato luminoso, i profumi di piccoli frutti di bosco, fiori e umori di cantina, con un tratto pungente diffuso. In bocca ha acidità pronunciata ma gentile. 0,375 cl – 15€

Wild Sour Ale fermentata e maturata in botte per 12 mesi in botte con aggiunta di lieviti indigeni e uve bianche coltivate dal birrificio stesso. Come per altri esperimenti della linea Incrocio, anche qui il connobio tra mondo enologico e fermentazioni wild è bilanciato ed armonico , con note brettata e lattiche, ma anche con quelle di frutta a pasta bianca e con la nota quasi sapida delle uve bianche usate – 15€

Questa birra matura per 12 mesi in botti di rovere con i lieviti indigeni della nostra cantina. Al termine della maturazione aggiungiamo direttamente nelle botti mele di varietà antiche del nostro territorio e fiori freschi di sambuco appena colti – 15€

Gusto intenso di caffè torrefatto e di cacao che si fondono con il gusto maltato per lasciare nel finale delle note di cioccolato in equilibrio tra dolce e amaro. Delicato calore alcolico. Corpo pieno e vellutato – 0,33cl – 8€

La birra artigianale VECCHIA LODI 2018 del birrificio BREWFIST in stile Barley Wine, è una birra elegante e potente, che celebra l’anniversario del birrificio e si presta a un lunghissimo invecchiamento in cantina. Al naso spiccano note di frutta e caramello, in bocca ritroviamo le sensazioni fruttate e una nota etilica che riscalda il corpo – 9€

Fruit beer con infusione di ciliegie per 11 mesi – 15€

Birra dal colore dorato chiaro con una schiuma bianca leggera. Birra dalla grande bevibilità con un perfetto equilibro tra l’amaro dei luppoli inglesi e le note dolci di biscotto e caramello date dai malti utilizzati. 0,5 cl – 8€

La Birra Red Iga firmata dalla celebre cantina Felsina è una originale Italian Grape Ale che viene realizzata con aggiunta del 30% di mosto di Sangiovese. Si mostra nel calice con un color rosato intenso e una schiuma bianca compatta, diffondendo aromi di frutta rossa, mosto d’uva, lievito e sensazioni pepate. All’assaggio si riscontrano tutte le sensazioni olfattive in un sorso fresco, leggermente maltato e con richiami vinosi – 15€

Tripel al ginepro brassata in collaborazione con gli amici di Chianti Brew Fighters, la nostra Fra Junipero si adegua al canovaccio dellle più tradizionali interpretazioni belghe dello stile: entrata dall’abboccatura fantasma giocata sui toni della frutta a pasta gialla, dell’albiccoca, con corolla di esteri e fenoli che parte dalla pera per declinarsi in punte accennate di banana bread e pasta di pane. La bevuta asciutta e di vivace carbonazione, dalla scorrevolezza assassina, complementa un corpo sodo e sensazioni retronasali di frangipane, pasta di mandorle e fiori. Si chiude in un finale asciutto e piacevolmente amaro che costringe le fauci alla salivazione, accentuato dal pizzicore balsamico di ritorno della bacche di ginepro che solletica il palato

E’ una birra artigianale prodotta con ciliegie naturali e Oud Beersel Lambic maturata in vecchie botti di legno. Le ciliegie vengono assorbite lentamente nel lambic e la birra sviluppa un carattere fruttato ed un colore rosso rubino. Oude Kriek è unica in quanto contiene circa 400 grammi di ciliegie per litro. Al naso sono evidenti le note di ciliegia e di mandorla insieme ai tipici sentori funky generati dal brett. In bocca l’acidità tipica di una fermentazione spontanea si unisce all’asprezza naturale della ciliegia generando una birra estremamente rinfrescante nonostante la sua complessità – 15€

American Pale Ale brassata con pilsner, grano e un tocco di malto crystal. Il luppolo protagonista varia ad ogni batch -8€

La Rye Ipa è una birra biologica con doppia luppolatura a freddo che esalta gli aromi dei luppoli impiegati (Chinook, Citra, Simcoe e Rakau) ben supportati da percezioni maltate e leggere note speziate dovute alla segale.Dal colore dorato carico e schiuma chiara e pannosa. Ha un fresco aroma di luppoli e sentori maltati e speziati. Ha note agrumate, resinose, balsamiche e di frutta tropicale. Sottofondo maltato, leggermente speziato. Retrogusto piacevolmente amaro e sensazioni pepate. 0,33cl – 6€

La Birra Cocò Blanche di La Stecciaia Birrificio è 100% biologica ad alta fermentazione, arricchita con scorze di bergamotto.Moderatamente alcolica, rifermentata in bottiglia, non pastorizzata, non filtrata, di colore paglierino chiaro dal caratteristico aspetto leggermente torbido. Aroma di delicata dolcezza dei malti assieme a lievi note speziate di coriandolo e un leggero profumo agrumato. Il gusto dolce dei malti è ben bilanciato da quelli agrumati di bergamotto e speziati del coriandolo – 0,33 cl – 6€

Mirtilli è un blend di Sour Wild Ale maturata per 20 mesi in botte con aggiunta di mirtilli, il 40% in botti di vino rosso colli Euganei ed il 60% in barrique di Chardonnay di Borgogna – 15€

Birra ottenuta dall’affinamento e invecchiamento in botti di Chardonnay della nostra Vècc, con l’aggiunta in fase di imbottigliamento di mosto fresco. Il risultato è una birra dalle bolle vivaci e dalla schiuma compatta. Al naso emergono le note vinose tipiche dello chardonnay e un accenno lattico e brettato dovuto all’interazione con la barrique.

Un vero show di luppoli (simcoe, mosaic, chinook) che stupiscono per i giochi aromatici e le peripezie gustative, capaci di piroette erbacee e capriole balsamiche. O,33 cl – 6€

Chiara, equilibrata e leggera; ecco le caratteristiche della Birra Artigianale Kolonia Kölsch del Birrificio Agricolo Bio La Stecciaia – 4,50 alla spina e 6€ in bottiglia 0,33cl

Si ispira alla tipologia delle Saison/Farmhouse Ale, antico stile realizzato tradizionalmente nelle fattorie e fondamentale per l’evoluzione della bevanda, costituito da birre molto rinfrescanti, alquanto intense e facili da bere. La luppolatura è ottenuta con varietà Mosaic e Ekuanot. Nel profilo aromatico si ritrovano note di spezie, agrumi e cereali e successivamente sfumature assimilabili a terra, cantina, albicocca, banana, fiori ed erba tagliata. 0,44cl – 8€

Session IPA, incarnazione meno alcolica delle American IPA, in cui la forza aromatica e amaricante dei luppoli (solitamente di origine americana) si unisce a una grande bevibilità e un corpo piuttosto esile. Alla spina 4,50€ e lattina da 44cl 8€

La Hop Hill IPA è una birra fatta con una collina di luppolo americano in bollitura ma anche in dry hopping (luppolo secco a fine fermentazione). L’Aroma di luppolo è erbaceo citrico e tropicale il corpo maltoso e biscottato che bilancia un finale amaro prolungato. 44cl – 8€

Session Ipa con double dry hopping prodotta con lievito Verdant e luppoli americani Citra e Falconer’s Flight, dagli importanti sentori agrumati di arancia, pompelmo e limone fino a qualche timido accenno floreale e tropicale. Corpo esile e di bassa gradazione alcolica, la GAVAGE è un’inno al bere, reinterpretato in stile boia. 0,44cl – 8€

Nel bicchiere è chiara, torbida, sprigiona intensi aromi tropicali e agrumati (Citra, Mosaic, HBC522 e Idaho 7 sono i luppoli utilizzati). In bocca è inizialmente morbida, fruttata, il finale è amaro e, più si avanza con la bevuta, più si fanno sentire anche i 9,5 gradi alcolici. New England IPA volutamente portata all’estremo, ma assolutamente ben fatta. 0,33 cl – 7€

Birra scura ad alta fermentazione prodotta con una miscela di malti inglesi uniti ad una buona dose di avena ed ad un tocco di lattosio.
La birra a fine fermentazione matura a freddo con l’aggiunta in infusione di fave di cacao e vaniglia.
Il risultato è una birra dal corpo pieno, densa e vellutata con i malti tostati in evidenza e sentori tipici di un cioccolatino a chiudere il tutto – 9€

Double Dry Hopped DIPA velata e dal’ intenso color rancio con fine schiuma bianca. Al naso emergono nette e pulite note agrumate, in evidenza mandarino e lime, e frutta a polpa gialla. Al palato è morbida, setosa ma allo stesso tempo si avverte una piacevole secchezza che alleggerisce la bevuta. Termina con un amaro intenso ma mai fuori le righe, ed un intenso retrolfattivo agrumato – 6€

Al naso l’aroma è intenso e fine con note di frutta esotica come ananas, mango e papaya ed una sensazione di vaniglia. In bocca l’amaro è intenso ma non estremo con un finale secco e asciutto – 6€

Porter decisamente originale grazie all’utilizzo di fave di cacao tostate e macinate (Arriba Nacional), la cui solita dose è raddoppiata grazie alla straordinaria aggiunta di una seconda varietà di cacao dell’Equador, originaria della vocata regione Esmeraldas (distillata grazie ad un piccolo alambicco locale). Scura e magnetica, è una birra con base tostata sorprendente e continui richiami di caffè, liquirizia e cioccolato. 0,44cl 8€