Klan Barrique – I’m

Birra di bassa fermentazione prodotta con il 20% di mosto da uve bianche di varietà “Incrocio Manzoni” e fermentata in serbatoi in acciaio inox. Profilo aromatico tenuemente terpenico (fiori di sambuco, pera, resina di pino), in bocca mostra una punta di dolcezza residua e corpo esile ma di consistenza piacevolmente oleosa; cui fanno eco le note dell’invecchiamento in barrique da vino rosso del Trentino (cantina, legno, leggera vaniglia). Acquisisce nel tempo una gradevole acidità citrica che ne sa snellire e appuntire il profilo, trasformandolo. 0,37 cl – 15€

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ABV:8%

Felsina – Red Iga

La Birra Red Iga firmata dalla celebre cantina Felsina è una originale Italian Grape Ale che viene realizzata con aggiunta del 30% di mosto di Sangiovese. Si mostra nel calice con un color rosato intenso e una schiuma bianca compatta, diffondendo aromi di frutta rossa, mosto d’uva, lievito e sensazioni pepate. All’assaggio si riscontrano tutte le sensazioni olfattive in un sorso fresco, leggermente maltato e con richiami vinosi – 15€

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ABV:6%

Ca del Brado – Baccabianca

Û baccabianca è una IGA con 10% di uva Grechetto Gentile destinata al Pignoletto del vignaiolo biodinamico Gradizzolo. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione.
Ne risulta una birra di colore ambrato, con aromi floreali, da frutta gialla matura ed eleganti note di ossidazione. Il corpo sinuoso è inspessito dai tannini e arrotondato dal legno, mentre la beva viene facilitata da un’accentuata secchezza – 15€

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ABV:7.9%

Godog – Selvatico Iga

Italian Grape Ale con mosto di Lacrima di Morro d’Alba – 8€

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ABV:7.8%