Style: Sour - Gose

Birra acidula di frumento originaria di Lipsia, creata con gli amici De Molen di Bodegraven, Paesi Bassi. Tradizionalmente speziata con sale e coriandolo, la nostra ricetta include anche bucce di arancia amara e bergamotto: fresca, aromatica, sapida, leggermente acida e dissetante. 0,3 cl alla spina 5€

Prodotta da La Diana di Siena (SI), Depende è una collaboration brew dal tenore alcolico medio. Si ispira in partenza alla categoria delle Gose, antiche produzioni di grano tipiche dell’area di Lipsia (ma originarie di Goslar) che si contraddistinguono per essere prodotte con il ricorso a sale, coriandolo e lattobacilli. In aggiunta però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Fruit Beer, vaga denominazione che indica produzioni brassate con l’impiego di frutta: in questo caso la ricetta prevede l’aggiunta di melone. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di melone, oltre a note di cereali, sale, crosta di pane, agrumi e spezie. Infine in secondo piano si avvertono pennellate di pera. 0,3 cl alla spina 5€

A gose with with citrus in all its glorious forms: sweet mandarin, zesty lemon, fresh orange and a touch of calamansi to lift it all up. A touch of salt makes it the perfect summer beer 0,3 cl alla spina 5€

Reinterpretazione “mediterranea” della classica Gose di Lipsia aggiungendo profumatissima scorza di bergamotto, oltre a sale e coriandolo. Otitmo bilanciamento tra tutte le componenti in ballo: acidità lattica, note agrumate, speziatura e salinità sapida. 0,3 cl – 6€

Dotata di un colore giallo paglierino e di una bianca schiuma vivace, questa birra è prodotta con batteri lattici che caratterizzano lo stile. L’acidità lattica è ben presente: al naso sentori di yogurt e lievito, oltre che di bergamotto aggiunto in scorze nella ricetta. Le note fruttate e speziate sono riproposte anche in bocca, unitamente ad una piacevole sapidità esaltata grazie all’uso di sale Fleur de Sel de Camargue. Prodotta con malto pilsen e malto di frumento, la Goslar 1826 risulta una birra molto piacevole, fresca e dissetante. 0,3 cl – 4,50€

Gose prodotta con mango, lime, sale e peperoncino habanero. Al naso note tropicali di mango, agrumate e speziate. In bocca è fruttata, con una piacevole acidità lattica e la lieve asprezza citrica del lime. Intrigante la chisura sapida e piccante.