EASTSIDE – Sour Side

colore dorato carico, opalescente di velature uniformi, dotato di schiuma pimpante in mescita benché non chilometricamente durevole. Una massa liquida il cui ventaglio olfattivo esplora i sentieri tipici e identificanti delle Weizen berlinesi, declinandoli all’ombra di un’egemonia, perentoria, esercitata dagli ingredienti-cardine della ricetta: così, al panificato da lievito madre, ai tratti di asprezza citrica e di freschezza latte, si affiancano note da yogurt nitidamente orientati in versioni alla pesca e all’albicocca. Una tessitura odorosa il cui riflesso troviamo, con coerenza, sul piano gustolfattivo in fase di assaggio.