Brasseria della Fonte – Notte di natale

Si tratta di una poderosa birra oscura brassata più di 13 mesi fa sulla base di una ricetta consolidata nel tempo, composta da malto Pils, fiocchi d’Avena e Avena maltata con aggiunte di Crystal T50, DRC e una valanga di malti tostati. Durante il processo produttivo sono state effettuate aggiunte del mio sciroppo d’Acero preferito in dosi quasi oscene, soprattutto durante la bollitura -che in questa birra ha superato le 5 ore-. Una volta fermentata con ceppo di lievito neutro è stata trasferita in botti di Maker’s Mark
e Four Roses Bourbon, dove ha riposato per oltre 12 mesi, prima di essere confezionata su un letto di fave di cacao tostate e cannella di Zanzibar. Il gusto è dolce e festivo, fortemente caratterizzato dal cacao, dal passaggio in botte e, soprattutto dallo sciroppo d’acero Extra Dark. Il tenore alcolico di 11,2% chiude in un sorso pieno e morbido, vellutato e con un residuo zuccherino notevole – 18€
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ABV:11.2%