Style: Saison / Farmhouse Ale

Questa birra nasce dalla ricetta leggermente modificata della Saison D’ Epeautre alla quale viene aggiunto il luppolo Amarillo. Dal colore dorato opalescente al naso i profumi sono freschi di frutta ed agrumi con note speziate. Al palato tornano le note fruttate ed agrumate dell’aroma con sentori di crosta di pane. 0,3 cl alla spina 4,50€

Saison farmhouse con lievito sperimentale e materie prime integralmente prodotte in Toscana . 0,3 cl – 4,50€

Extraomnes Negroni è una collaborazione tra Schigi Luigi D’Amelio e Dany Prignon di Brasserie Fantome! Si tratta di una Saison speziata con gli ingredienti di solito utilizzati nel mondo dei cocktail: ginepro, assenzio, artemisia ecc..
Luppolatura a base di Cascade, che dona aromi resinosi e amaro che contribuiscono all’equilibrio incredibile di questa birra che c’è tra le note speziate e pepate del lievito saison e degli ingredienti utilizzati. 0,4 cl – 8€

Stile classico dei piccoli birrifici belgi. Color oro leggermente opalescente, schiuma abbondante e perlage molto vivace. Il mix di due lieviti le dona un bouquet aromatico di frutta bianca e pepe bianco, seguito da sentori di fieno bagnato e con una leggera nota floreale e citrica aggiunta dal luppolo. Orzo, frumento, farro e avena ne ammorbidiscono il finale, comunque secco. Complessa nella sua semplicità, fragrante e appagante per il palato – 4,50€

La Senatrice di gradazione alcolica 6,8%Vol. è il risultato di una miscela di orzo maltato, grano Senatore Cappelli (da qui il nome) e luppoli dai sentori erbaceo donano a questa birra note speziate e agrumate con un finale secco. E’ una birra chiara ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata , il sapore è leggero e rinfrescante – 0,3 cl alla spina 4,50€

Il mosto, realizzato con buona percentuale di frumento non maltato e avena, riceve una luppolatura delicata di luppoli nobili.
A seguito di una fermentazione in acciaio attraverso Saccharomyces, la birra affina da 6 a 8 mesi in tonneaux e barriques (che precedentemente contenevano vino), con contaminazione di brettanomiceti e batteri lattici, recuperati dalla bottaia stessa – 15€

Birra ottenuta dall’affinamento e invecchiamento in botti di Chardonnay della nostra Vècc, con l’aggiunta in fase di imbottigliamento di mosto fresco. Il risultato è una birra dalle bolle vivaci e dalla schiuma compatta. Al naso emergono le note vinose tipiche dello chardonnay e un accenno lattico e brettato dovuto all’interazione con la barrique.

La Farzotta di gradazione alcolica 5,8%Vol. è il risultato di una miscela di orzo maltato, farro dicocco, e luppoli selezionati biologici che danno a questa birra sentori floreali e di frutta , come pera e banana.

Birra Saison con una decisa carbonazione dal colore giallo pallido con aroma di agrumi – 6€