Style: Sour - Berliner Weisse

Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, la specialità berlinese ha negli anni rischiato di scomparire, per poi tornare in voga grazie al recente movimento della birra artigianale. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero, la versione da noi proposta presenta un caratteristico sapore di cereali e spezie. 0,3 cl alla spina 4,50€

Ultima nata (per il momento) della serie “Fatto”, dopo la Tutto Fatto e le Mezzo Fatto, esce la Frutto Fatto, una morbidissima berliner weisse, dal color rosso intenso, che richiama la bevuta sorso dopo sorso. 0,3 cl – 8 €

Berliner Weisse con aggiunta dfi purea di mirtilli. Al naso note di frutto di bosco , citriche e di yogurth. In bocca dopo una esplosione di frutta di bosco c’è una piacevole e rinfrescante acidità lattica dovuta all’utilizzo dei ceppi lattici.

Prodotta con abbondanti quantità di vera fragola, lampone, limone, un pizzico di vaniglia e lattosio, al naso ricorda la pasta biscottata ed i marshmallow. Al palato, con un corpo leggero ed una carbonazione media, è agrodolce, granulosa, ricca di vaniglia, frutta ed agrumi. Una birra croccante e succosa con una finitura secca ed un retrogusto acido che riempie la bocca a lungo – 8€

colore dorato carico, opalescente di velature uniformi, dotato di schiuma pimpante in mescita benché non chilometricamente durevole. Una massa liquida il cui ventaglio olfattivo esplora i sentieri tipici e identificanti delle Weizen berlinesi, declinandoli all’ombra di un’egemonia, perentoria, esercitata dagli ingredienti-cardine della ricetta: così, al panificato da lievito madre, ai tratti di asprezza citrica e di freschezza latte, si affiancano note da yogurt nitidamente orientati in versioni alla pesca e all’albicocca. Una tessitura odorosa il cui riflesso troviamo, con coerenza, sul piano gustolfattivo in fase di assaggio.

Berliner Weisse con aggiunta di vaniglia, ananas, passionfruit e cocco. Al naso note di frutta tropicale, lime e vaniglia. In bocca ha una acidità lattica e citrica mansueta smorzata dalla presenza del lattosio e una notevole freschezza da succo di frutta tropicale.

Berliner weisse con mango, pesca e limone.

Berliner Weisse con ribes nero