Sapori in Torre - Rapolano Terme - Siena
Berliner Weisse con aggiunta di lamponi, fruttata e dotata di un’acidità lattica delicata che ricorda lo yougurt.
Secca e ben carbonata, dalla bevuta agile grazie anche al suo grado alcolico basso.
Ideale nei primi caldi primaverili! 0,3 cl alla spina 5€
Birra di frumento con spiccata acidità che in passato era un simbolo di Berlino, la sede delle turbolente Olimpiadi del 1936 omaggiate in etichetta. Noi aggiungiamo anche 100kg di lamponi e 10kg di basilico ad ogni batch: di colore rosé sgargiante, profuma di rosa, frutti di bosco e limone. È leggera, aspra e dissetante. 0,3 cl alla spina 5€
Berliner Weisse, storica specialità di frumento della città di Berlino, caratterizzato da rimarchevole acidità di tipo lattico, tenore alcolico ridotto ed elevata carbonazione. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, generica denominazione che indica produzioni brassate con il ricorso a frutta: in questo caso la ricetta prevede l’aggiunta di pere. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l’uso di zenzero. 0,3 cl alla spina 4,50€
“Una Berliner Weisse con vero mirtillo, lampone, ribes nero e vaniglia. Una torta liquida ai tre frutti di bosco con un pizzico di vaniglia”. 0,3 cl alla spina 5€
Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, la specialità berlinese ha negli anni rischiato di scomparire, per poi tornare in voga grazie al recente movimento della birra artigianale. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero, la versione da noi proposta presenta un caratteristico sapore di cereali e spezie. 0,3 cl alla spina 5€
Ultima nata (per il momento) della serie “Fatto”, dopo la Tutto Fatto e le Mezzo Fatto, esce la Frutto Fatto, una morbidissima berliner weisse, dal color rosso intenso, che richiama la bevuta sorso dopo sorso. 0,3 cl – 8 €
Berliner Weisse prodotta fermentando e maturando il mosto di birra in botte per 5 mesi. A differenza della maggior parte delle Berliner Weisse, Funky Rose acidifica per mezzo di batteri indigeni, dunque il mosto non viene sottoposto a kettle sour o sour mash.
Viene aggiunta una certa quantità di uve Tai Rosso che conferiscono complessità e aromi fruttati. Bassissima gradazione alcolica, bevuta estremamente piacevole, perfetta nel periodo estivo. 0,37 cl – 12€
Berliner Weisse con aggiunta dfi purea di mirtilli. Al naso note di frutto di bosco , citriche e di yogurth. In bocca dopo una esplosione di frutta di bosco c’è una piacevole e rinfrescante acidità lattica dovuta all’utilizzo dei ceppi lattici.
Prodotta con abbondanti quantità di vera fragola, lampone, limone, un pizzico di vaniglia e lattosio, al naso ricorda la pasta biscottata ed i marshmallow. Al palato, con un corpo leggero ed una carbonazione media, è agrodolce, granulosa, ricca di vaniglia, frutta ed agrumi. Una birra croccante e succosa con una finitura secca ed un retrogusto acido che riempie la bocca a lungo – 8€
colore dorato carico, opalescente di velature uniformi, dotato di schiuma pimpante in mescita benché non chilometricamente durevole. Una massa liquida il cui ventaglio olfattivo esplora i sentieri tipici e identificanti delle Weizen berlinesi, declinandoli all’ombra di un’egemonia, perentoria, esercitata dagli ingredienti-cardine della ricetta: così, al panificato da lievito madre, ai tratti di asprezza citrica e di freschezza latte, si affiancano note da yogurt nitidamente orientati in versioni alla pesca e all’albicocca. Una tessitura odorosa il cui riflesso troviamo, con coerenza, sul piano gustolfattivo in fase di assaggio.